Cicchetti er småretter, der stammer fra Venedig, men lignende delikatesser kan findes i mange andre italienske byer, især i Nord- og Centraleuropa. Selvom begrebet "cicchetti" er unikt for Venedig, har mange regioner deres egne variationer af disse lækre små retter.
Her er nogle byer, hvor du kan finde cicchetti eller tilsvarende småretter:
1. Verona
- Hvad du kan forvente: Små crostini og panini serveret i vinbarer (osterie).
- Typiske retter: Polenta med tørret torsk (baccalà), soppressa (lokal salami) og oste fra Lessinia.
- Hvor du kan spise: Vinbarer omkring Piazza delle Erbe og i kvartererne langs Adige-floden.
2. Padua (Padova)
- Hvad du kan forvente: Cicchetti i venetiansk stil, ofte ledsaget af lokale vine.
- Typiske retter: Mortadella på crostini, sardiner i saor, grillede grøntsager og polpette (friterede kødboller).
- Hvor du kan spise: Bacari og osterie nær Prato della Valle og Piazza delle Erbe.
3. Trieste
- Hvad du kan forvente: En unik blanding af venetianske og centraleuropæiske smagsoplevelser i småretter.
- Typiske retter: San Daniele-skinke, små sandwich med stracchino-ost og skaldyrstapas.
- Hvor du kan spise: Vinbarer og buffetrestauranter i den gamle bydel og ved havnen.
4. Bologna
- Hvad du kan forvente: Småretter med fokus på charcuteri og ost.
- Typiske retter: Tigelle (små fyldte brød), mortadella, parmesanflager og crostini med ragù.
- Hvor du kan spise: Osterie og vinbarer i den historiske bymidte.
5. Firenze (Firenze)
- Hvad du kan forvente: Toscanske varianter af cicchetti, ofte serveret i vinbarer og enotecas.
- Typiske retter: Bruschetta med leverpâté (crostini toscani), pecorino-ost med honning, friterede grøntsager.
- Hvor du kan spise: Traditionelle vinbarer nær Ponte Vecchio og Santo Spirito.
6. Rom (Roma)
- Hvad du kan forvente: Småretter serveret i vinbarer og trattoriaer, der minder om cicchetti.
- Typiske retter: Supplì (friterede risboller), bruschetta med tomat, friterede squashblomster, små pizzastykker.
- Hvor du kan spise: Testaccio og Trastevere, områder kendt for deres vinbarer og små spisesteder.
7. Napoli (Napoli)
- Hvad du kan forvente: Småretter serveret i gadekøkkener og traditionelle trattoriaer.
- Typiske retter: Frittatine di pasta (friterede pastakager), arancini, pizzette og skaldyrstapas.
- Hvor du kan spise: Spaccanapoli og Quartieri Spagnoli, områder fyldt med små madsteder.
Selvom Venedig er den mest berømte by for cicchetti, kan lignende småretter findes i mange andre italienske byer, især i Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Emilia-Romagna, Toscana og Lazio. Hver region har sin egen variation af smagsfulde bidder, der passer perfekt til et glas vin!
