Chimichurri - Herkunft und beste Verwendung

Chimichurri ist eine aromatische und würzige Sauce, die ursprünglich aus Argentinien und Uruguay stammt. Sie hat eine lange Tradition in der argentinischen Küche und ist bei Grillfesten und anderen Fleischgerichten unverzichtbar.

Der Ursprung des Namens „Chimichurri“ ist nicht ganz klar, aber eine beliebte Theorie besagt, dass er von den baskischen Wörtern „tximitxurri“ kommt, was „eine Mischung aus mehreren Dingen in keiner bestimmten Reihenfolge“ bedeutet. Dies spiegelt die einfache und doch vielseitige Natur der Soße wider.

Zutaten und Zubereitung:

Chimichurri ist eine rohe, kalte Soße, die hauptsächlich aus frischen Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Zu den traditionellen Zutaten gehören:

• Frische Petersilie
• Frisches Oregano
• Knoblauch
• Rotweinessig
• Olivenöl
• Rote Chiliflocken (oder frische Chili)
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist einfach: Alle Zutaten werden fein gehackt oder miteinander vermischt und anschließend mit Olivenöl und Essig vermengt. Das Ergebnis ist eine frische, würzige und leicht scharfe Sauce, die je nach verwendeter Chili- und Knoblauchmenge in Stärke und Geschmack variieren kann.

Verwendung und Servieren:

Chimichurri wird traditionell als Marinade oder Soße für gegrilltes Fleisch, insbesondere Rindfleisch, verwendet. In Argentinien wird es oft zu „Asado“ serviert, einem geselligen Barbecue, das ein zentraler Bestandteil der Esskultur des Landes ist. Es kann auch als geschmackvolle Beilage zu Hühnchen, Fisch, Gemüse und sogar Brot verwendet werden.

Beste Verwendung:

1. Gegrilltes Fleisch:

   • Chimichurri ist wahrscheinlich am besten als Beilage zu gegrilltem Rindfleisch wie Steaks und Ribeye-Steaks bekannt. Der frische Geschmack und die säuerliche Note des Essigs durchdringen das Fett und verstärken den reichen Geschmack des Fleisches.
     
     

2. Huhn:

   • Hühnchen, insbesondere gegrillt oder gebraten, erhält durch Chimichurri einen Geschmacksschub. Es kann sowohl als Marinade vor dem Kochen als auch als Sauce beim Servieren verwendet werden.
     
     

3. Fisch:

   • Chimichurri passt hervorragend zu gegrilltem oder gebackenem Fisch. Der frische, kräuterige Geschmack passt gut zum milden Geschmack von Fisch und Meeresfrüchten.
     
     

4. Gemüse:

   • Gegrilltes oder gebratenes Gemüse erhält mit Chimichurri eine zusätzliche Note. Es kann über Gemüse wie Zucchini, Paprika, Auberginen und Spargel geträufelt werden, um einen frischen Geschmack zu verleihen.
     
     

5. Brot:

   • Eine einfache, aber köstliche Verwendung von Chimichurri ist als Belag auf geröstetem Brot oder als Dip für frisches Brot. Es ist eine fantastische Beilage zu einer Antipasti-Platte oder als Teil eines Tapas-Aufstrichs.

Chimichurri ist eine vielseitige und aromatische Soße mit Wurzeln in der argentinischen und uruguayischen Küche. Aufgrund ihrer einfachen Zutaten und Zubereitungsart ist sie die perfekte Ergänzung zu vielen Gerichten, insbesondere zu gegrilltem Fleisch.

Ob als Marinade, Sauce oder Dip – Chimichurri verleiht jeder Mahlzeit eine Geschmacksexplosion, die sie veredelt.