Cicchetti er tradisjonelle småretter fra Venezia, men lignende delikatesser kan nytes i mange andre italienske byer, spesielt i nord- og sentral-Italia. Selv om begrepet "cicchetti" er unikt for Venezia, har flere regioner sine egne varianter av disse smakfulle smårettene.
Her er noen byer hvor du kan finne cicchetti eller lignende retter:
1. Verona
- Hva du kan forvente: Små crostini og panini servert i vinbarer (osterie).
- Typiske retter: Polenta med klippfisk (baccalà), soppressa (lokal salami), oster fra Lessinia.
- Hvor du kan spise: Vinbarer rundt Piazza delle Erbe og i områdene langs Adige-elven.
2. Padova
- Hva du kan forvente: Cicchetti som ligner på de i Venezia, ofte kombinert med lokale viner.
- Typiske retter: Mortadella på crostini, sardiner i saor, grillede grønnsaker og polpette (stekte kjøttboller).
- Hvor du kan spise: Bacari og osterie nær Prato della Valle og Piazza delle Erbe.
3. Trieste
- Hva du kan forvente: En unik blanding av venetianske og sentraleuropeiske smaker.
- Typiske retter: San Daniele-skinke, små smørbrød med stracchino-ost, og sjømat-tapas.
- Hvor du kan spise: Vinbarer og buffetrestauranter i gamlebyen og langs havnen.
4. Bologna
- Hva du kan forvente: Småretter med fokus på skinker og oster.
- Typiske retter: Tigelle (små fylte brød), mortadella, parmesanflak og crostini med ragù.
- Hvor du kan spise: Osterie og vinbarer i det historiske sentrum.
5. Firenze (Firenze)
- Hva du kan forvente: Toskanske versjoner av cicchetti, ofte servert i vinbarer og enotecaer.
- Typiske retter: Bruschetta med leverpostei (crostini toscani), pecorino med honning, friterte grønnsaker.
- Hvor du kan spise: Tradisjonelle vinbarer nær Ponte Vecchio og Santo Spirito.
6. Roma (Roma)
- Hva du kan forvente: Småretter servert i vinbarer og trattoriaer, lik cicchetti.
- Typiske retter: Supplì (friterte risboller), bruschetta med tomat, friterte squashblomster, små pizzastykker.
- Hvor du kan spise: Testaccio og Trastevere, områder kjent for sine vinbarer og små restauranter.
7. Napoli (Napoli)
- Hva du kan forvente: Småretter servert i gatekjøkken og tradisjonelle trattoriaer.
- Typiske retter: Frittatine di pasta (friterte pastakaker), arancini, små pizzaer og sjømat-tapas.
- Hvor du kan spise: Spaccanapoli og Quartieri Spagnoli, områder fylt med autentiske små restauranter.
Selv om Venezia er den mest kjente byen for cicchetti, kan lignende småretter finnes i mange andre italienske byer, spesielt i Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Emilia-Romagna, Toscana og Lazio. Hver region har sin egen versjon av smakfulle småretter som passer perfekt til et glass vin!