El chimichurri es una salsa aromática y vibrante originaria de Argentina y Uruguay. Tiene una larga tradición en la cocina argentina y es indispensable en asados y otras comidas a base de carne.
El origen del nombre "chimichurri" es algo incierto, pero una teoría popular es que proviene de las palabras vascas "tximitxurri", que significa "una mezcla de varias cosas sin ningún orden en particular". Esto refleja la naturaleza simple pero versátil de la salsa.
Ingredientes y Preparación:
El chimichurri es una salsa fría y cruda elaborada principalmente con hierbas y especias frescas. Los ingredientes tradicionales incluyen:
- Perejil fresco
- Orégano fresco
- Ajo
- vinagre de vino tinto
- Aceite de oliva
- Hojuelas de chile rojo (o chile fresco)
- Sal y pimienta
La preparación es sencilla: se pican o licuan todos los ingredientes finamente y luego se mezclan con aceite de oliva y vinagre. El resultado es una salsa fresca, picante y ligeramente picante que puede variar en intensidad y sabor según la cantidad de chile y ajo utilizados.
Usos y porciones:
El chimichurri se utiliza tradicionalmente como adobo o salsa para carnes a la parrilla, especialmente ternera. En Argentina, a menudo se sirve con "asado", una barbacoa social que es una parte central de la cultura gastronómica del país. También se puede utilizar como sabroso acompañamiento de pollo, pescado, verduras e incluso pan.
Mejores usos:
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Carne a la parrilla:
- El chimichurri es quizás mejor conocido por complementar la carne de res a la parrilla, como filetes y chuletón. El sabor fresco y el sabor picante del vinagre atraviesan la grasa y realzan los ricos sabores de la carne.
- El chimichurri es quizás mejor conocido por complementar la carne de res a la parrilla, como filetes y chuletón. El sabor fresco y el sabor picante del vinagre atraviesan la grasa y realzan los ricos sabores de la carne.
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Pollo:
- El pollo, especialmente a la parrilla o asado, aumenta su sabor con el chimichurri. Se puede utilizar tanto como adobo antes de cocinar como como salsa al servir.
- El pollo, especialmente a la parrilla o asado, aumenta su sabor con el chimichurri. Se puede utilizar tanto como adobo antes de cocinar como como salsa al servir.
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Pez:
- El chimichurri queda excelente con pescado a la parrilla o al horno. El sabor brillante y herbáceo combina bien con el sabor suave del pescado y el marisco.
- El chimichurri queda excelente con pescado a la parrilla o al horno. El sabor brillante y herbáceo combina bien con el sabor suave del pescado y el marisco.
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Verduras:
- Las verduras asadas o asadas adquieren una dimensión extra con chimichurri. Se puede rociar sobre verduras como calabacines, pimientos morrones, berenjenas y espárragos para darles un sabor fresco.
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Pan:
- Un uso simple pero delicioso del chimichurri es como aderezo sobre pan tostado o como salsa para pan fresco. Es un acompañamiento fantástico para un plato de antipasto o como parte de unas tapas.
El chimichurri es una salsa versátil y sabrosa con raíces en la cocina argentina y uruguaya. Sus sencillos ingredientes y método de preparación lo convierten en un complemento perfecto para una variedad de platos, especialmente carnes a la parrilla.
Ya sea que se use como adobo, salsa o aderezo, el chimichurri agrega una explosión de sabor que realza cualquier comida.
