Cicchetti är traditionella smårätter från Venedig, men liknande delikatesser finns i många andra italienska städer, särskilt i norra och centrala Italien. Även om termen "cicchetti" är specifik för Venedig, har flera regioner sina egna varianter av dessa läckra små rätter.
Här är några städer där du kan hitta cicchetti eller motsvarande specialiteter:
1. Verona
- Vad du kan förvänta dig: Små crostini och panini serverade i vinbarer (osterie).
- Typiska rätter: Polenta med saltad torsk (baccalà), soppressa (lokal salami), ostar från Lessinia.
- Var du kan äta: Vinbarer runt Piazza delle Erbe och i kvarteren längs floden Adige.
2. Padua (Padova)
- Vad du kan förvänta dig: Cicchetti liknande de i Venedig, ofta kombinerade med lokala viner.
- Typiska rätter: Mortadella på crostini, sardiner i saor, grillade grönsaker och polpette (friterade köttbullar).
- Var du kan äta: Bacari och osterie nära Prato della Valle och Piazza delle Erbe.
3. Trieste
- Vad du kan förvänta dig: En unik blandning av venetianska och centraleuropeiska influenser i smårätter.
- Typiska rätter: San Daniele-skinka, små smörgåsar med stracchino-ost, och skaldjurstapas.
- Var du kan äta: Vinbarer och bufférestauranger i gamla stan och vid hamnen.
4. Bologna
- Vad du kan förvänta dig: Liknande smårätter men med mer fokus på charkuterier och ost.
- Typiska rätter: Tigelle (små fyllda bröd), mortadella, parmesanflarn och crostini med ragù.
- Var du kan äta: Osterie och vinbarer i det historiska centrumet.
5. Florens (Firenze)
- Vad du kan förvänta dig: Toskanska varianter av cicchetti, ofta serverade i vinbarer och enotecas.
- Typiska rätter: Bruschetta med leverpastej (crostini toscani), pecorino med honung, friterade grönsaker.
- Var du kan äta: Traditionella vinbarer nära Ponte Vecchio och Santo Spirito.
6. Rom (Roma)
- Vad du kan förvänta dig: Små rätter som serveras på vinbarer och trattorior som liknar cicchetti.
- Typiska rätter: Supplì (friterade risbollar), bruschetta med tomat, friterade zucchini-blommor, små pizzabitar.
- Var du kan äta: Testaccio och Trastevere, områden kända för sina vinbarer och små restauranger.
7. Neapel (Napoli)
- Vad du kan förvänta dig: Smårätter serverade i gatukök och traditionella trattorior.
- Typiska rätter: Frittatine di pasta (friterade pastakakor), arancini, pizzette, och skaldjurstapas.
- Var du kan äta: Spaccanapoli och Quartieri Spagnoli, områden fyllda med små matställen.
Även om Venedig är den mest kända staden för cicchetti, hittar du liknande matkoncept i många andra italienska städer, särskilt i Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Emilia-Romagna, Toscana och Lazio. Varje region har sin egen version av små rätter som passar perfekt till ett glas vin!
