Hvilken olivenolje er sunnest?

Olivenolje har blitt en fast ingrediens på kjøkken over hele verden – spesielt i hjem som henter inspirasjon fra middelhavskosten. Men når det gjelder helse, er det ikke likegyldig hvilken type olivenolje du bruker.

Det enkle svaret er: ekstra virgin olivenolje er den sunneste.

Hva er ekstra virgin olivenolje?

Ekstra virgin olivenolje (ofte kalt EVOO) er den reneste og minst bearbeidede formen for olivenolje. Den lages ved kaldpressing av ferske oliven, helt uten bruk av varme eller kjemikalier. På denne måten bevares viktige næringsstoffer som antioksidanter, vitamin E og sunne fettsyrer.

For å kunne kalles "ekstra virgin", må oljen ha svært lav surhetsgrad og bestå strenge kvalitetskrav til smak og aroma.

Hvorfor er den så sunn?

En av hovedgrunnene til at ekstra virgin olivenolje regnes som så sunn, er dens høye innhold av polyfenoler – plantebaserte antioksidanter med betennelsesdempende egenskaper. Disse stoffene bidrar til å redusere kronisk betennelse i kroppen, som kan knyttes til blant annet hjerte- og karsykdommer, type 2-diabetes og enkelte kreftformer.

Oljen er også rik på oljesyre, en enumettet fettsyre som kan senke det dårlige LDL-kolesterolet og øke det gode HDL-kolesterolet. Den kan i tillegg bidra til å senke blodtrykket og beskytte blodårene.

Beskytter kroppens celler

Takket være det høye innholdet av antioksidanter, bidrar ekstra virgin olivenolje til å beskytte kroppens celler mot oksidativt stress – en prosess som kan skade cellene og fremskynde aldring. Et kosthold rikt på antioksidanter er forbundet med lavere risiko for en rekke livsstilssykdommer.

Kort sagt: dette er en av de mest næringsrike fettkildene du kan bruke i matlagingen.

Hvordan bruke den riktig?

For å få fullt utbytte av helsefordelene, bør ekstra virgin olivenolje helst brukes kald – for eksempel i salater, over grillede grønnsaker, i supper eller som topping på pasta.

Den tåler også moderat varme, som ved lett steking. Til matlaging på høy varme eller fritering, er det derimot bedre å bruke en raffinert olivenolje med høyere røykpunkt.

Tips når du skal kjøpe olivenolje

Ikke all ekstra virgin olivenolje er av like høy kvalitet. Se gjerne etter følgende når du handler:

• Merking som “kaldpresset” og “ekstra virgin”
• Økologisk sertifisering
• Opprinnelsesland (for eksempel Italia, Spania eller Hellas)
• Mørk glassflaske som beskytter mot lys
• Fersk tappet dato – jo ferskere, desto bedre