Vilken Olivolja är den mest hälsosamma?

Olivolja har blivit en självklar ingrediens i många kök världen över – särskilt i hushåll inspirerade av den populära medelhavskosten. Men när det kommer till hälsa är det inte likgiltigt vilken typ av olivolja du väljer.

Det korta svaret är: extra jungfruolivolja är den mest hälsosamma.

Vad är extra jungfruolivolja?

Extra jungfruolivolja är den mest naturliga och minst bearbetade formen av olivolja. Den kallpressas från färska oliver utan användning av värme eller kemikalier. På så sätt bevaras viktiga näringsämnen som antioxidanter, E-vitamin och nyttiga fettsyror.

För att få kallas "extra jungfru" måste oljan ha mycket låg syrahalt och uppfylla höga krav på smak och doft.

Därför är den så hälsosam

En av de viktigaste anledningarna till att extra jungfruolivolja anses vara så nyttig är dess höga innehåll av polyfenoler – naturliga antioxidanter med antiinflammatoriska egenskaper. Dessa hjälper kroppen att motverka låggradig inflammation, som kopplas till sjukdomar som hjärt-kärlsjukdom, typ 2-diabetes och vissa cancerformer.

Oljan innehåller också rikligt med oleinsyra, en enkelomättad fettsyra som kan sänka det dåliga LDL-kolesterolet och höja det goda HDL-kolesterolet. Den kan också bidra till att sänka blodtrycket och skydda blodkärlen.

Skyddar kroppens celler

Tack vare sitt höga innehåll av antioxidanter skyddar extra jungfruolivolja kroppens celler mot oxidativ stress, en process som kan skada celler och påskynda åldrande. Ett kosthåll rikt på antioxidanter kopplas ofta till minskad risk för flera kroniska sjukdomar.

Kort sagt: det är en av de mest näringsrika fetterna du kan använda i köket.

Hur använder man den bäst?

För att få ut så mycket näring som möjligt bör extra jungfruolivolja helst användas kall, till exempel i sallader, på grillade grönsaker, i soppor eller som topping på pasta.

Den klarar också måttlig uppvärmning, som vid lättare stekning. För matlagning vid höga temperaturer eller fritering är det däremot bättre att använda en raffinerad olivolja med högre rykpunkt.

Tips när du köper olivolja

Alla extra jungfruoljor håller inte lika hög kvalitet. Här är några saker att hålla utkik efter:

• Märkning som ”kallpressad” och ”extra jungfru”
• Ekologisk certifiering
• Ursprungsland (exempelvis Italien, Spanien eller Grekland)
• Mörk glasflaska som skyddar mot ljus
• Färskt tappningsdatum – ju färskare, desto bättre