Hvilken olivenolie er den sundeste?

Olivenolie er blevet en fast ingrediens i mange køkkener verden over – især inspireret af det populære middelhavskøkken. Men når det handler om sundhed, er det ikke ligegyldigt, hvilken type man vælger.

Det korte svar: Ekstra jomfruolivenolie er den sundeste variant.

Hvad er ekstra jomfruolivenolie?

Ekstra jomfruolivenolie (extra virgin olive oil) er den mest naturlige og mindst forarbejdede type olivenolie. Den fremstilles ved koldpresning af friske oliven, uden brug af varme eller kemikalier. Det betyder, at olien bevarer en lang række næringsstoffer som antioxidanter, E-vitamin og sunde fedtsyrer.

For at blive klassificeret som ekstra jomfru skal olien have en meget lav syreprocent og leve op til strenge krav til smag og aroma.

Hvorfor er den så sund?

En af de største fordele ved ekstra jomfruolivenolie er dens høje indhold af polyfenoler – naturlige plantebaserede antioxidanter med antiinflammatoriske egenskaber. De hjælper kroppen med at bekæmpe lavgradig inflammation, som kan være medvirkende årsag til bl.a. hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og visse former for kræft.

Derudover indeholder olien oliesyre, en enkeltumættet fedtsyre, som kan sænke det "dårlige" LDL-kolesterol og øge det "gode" HDL-kolesterol. Den har også vist sig at kunne sænke blodtrykket og beskytte blodkarrenes vægge.

Beskytter kroppens celler

Takket være indholdet af antioxidanter hjælper ekstra jomfruolivenolie med at beskytte kroppens celler mod oxidativt stress, som kan skade celler og fremskynde aldringsprocesser. En kost rig på antioxidanter forbindes generelt med lavere risiko for kroniske sygdomme.

Kort sagt: Det er en af de mest næringsrige fedtkilder, du kan bruge i madlavningen.

Sådan bruger du olien bedst

For at få mest muligt ud af olien anbefales det at bruge ekstra jomfruolivenolie kold – fx i salater, på grillede grøntsager, i supper eller over pasta.

Den kan også tåle moderat opvarmning, som ved let stegning, men til madlavning ved høj varme (som friturestegning) er en raffineret olie et bedre valg.

Gode råd til køb

Ikke alle ekstra jomfruolier er lige gode. Her er, hvad du bør kigge efter:

• Mærkning som "koldpresset" og "ekstra jomfru"
• Økologisk certificering, hvis muligt
• Oprindelse – fx Italien, Spanien eller Grækenland
• Mørk glasflaske (beskytter mod lys)
• Frisk tappedato – jo friskere, jo bedre