Arayes a la parrilla: un delicioso plato del Medio Oriente

Los arayes son un plato popular y delicioso del Medio Oriente que consiste en pan de pita relleno con carne especiada, generalmente cordero o ternera, y luego asado a la perfección.

El Los arayes son crujientes por fuera, jugosos y sabrosos por dentro y, a menudo, se sirven como aperitivo o plato principal.

Historia de Arayes

Los orígenes exactos de los Arayes no están claros, ya que se pueden encontrar platos similares en toda la región levantina, incluidos el Líbano, Siria, Jordania e Israel. El nombre "Arayes" proviene de la palabra árabe "Arus", que significa "novia", posiblemente refiriéndose a la forma en que la pita "abraza" el relleno de carne. Este plato ha sido un alimento básico en la cocina del Medio Oriente durante siglos, y muestra el amor de la región por combinar ingredientes simples para crear comidas ricas y sabrosas.

Los arayes son un testimonio del ingenio de la cocina de Oriente Medio, que convierte los ingredientes cotidianos en algo verdaderamente especial. El plato ha evolucionado con el tiempo y cada región ha añadido su propio toque, pero el concepto central sigue siendo el mismo: una perfecta armonía entre pan y carne, realzada por especias y hierbas aromáticas.

Receta de Arayes

Aquí tienes una receta clásica para hacer Arayes en casa:

Ingredientes:

• 500 g de cordero o ternera molida (o una mezcla de ambos)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate pequeño, finamente picado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de menta fresca picada (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Sal y pimienta para probar
• 4 panes pita
• Aceite de oliva para cepillar

Instrucciones:

1. Prepara el relleno de carne:

   • En un tazón grande, combine la carne molida, la cebolla picada, el ajo picado, el tomate picado, el perejil, la menta (si se usa), el comino molido, el cilantro, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
     
     

2. Rellenar el pan pita:

   • Corta cada pan de pita por la mitad para crear dos bolsillos. Abra con cuidado cada bolsillo y rellénelo con la mezcla de carne, distribuyéndola uniformemente. No llene demasiado para evitar que la pita se rompa.
     
     

3. Asar los Arayes:

   • Precalienta una parrilla, una parrilla o un horno a fuego medio-alto.
     
     
   • Unte el exterior de cada pita rellena con un poco de aceite de oliva.
     
     
   • Coloque las pitas rellenas en la parrilla o en la parrilla. Si usas horno, colócalas en una bandeja para hornear.
     
     
   • Ase o hornee durante unos 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que la pita esté crujiente y la carne esté completamente cocida. Si usas horno, puedes asarlos durante unos minutos por cada lado para lograr una textura crujiente.
     
     

4. Atender:

   • Retira los Arayes del grill o del horno y déjalos enfriar un poco.
     
     
   • Corta cada mitad en trozos más pequeños si lo deseas.
     
     
   • Sirva caliente con una guarnición de salsa tahini, yogur o una ensalada fresca.

Consejos:

• Puede agregar otras especias o hierbas a la mezcla de carne según su gusto.
  
  
• Si prefieres una versión más picante, añade un poco de chile finamente picado o una pizca de pimienta de cayena.
  
  
• Los arayes también se pueden hacer con carne picada de pollo o pavo para darle un sabor diferente.

Los arayes son una deliciosa adición a cualquier comida y ofrecen un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Disfrútelos como refrigerio salado, aperitivo o como parte de un festín más grande del Medio Oriente.